Kaltes-Buffet (Nr. 3)
Canapés
mit
Räucherlachs, geräucherten Forellen, Krabben und Makrelen
***
Geflügel:
Geräucherte Putenbrust, Geflügelsalat, Früchte, Calvadossauce
***
Fleisch:
***
Kassler mit Ananas in Blätterteig
Schinkenplatte mit Schinkenröllchen
Schweinebraten mit Stangenspargel
Verschiedene Medaillons
Roastbeef mit Remouladensauce
Salate:
***
Floridasalat, Lauchsalat, Griechischer Bauernsalat, Kartoffelsalat
***
Käseplatte
***
Brotkorb
***
Weincreme, Bayrisch-Creme
***
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 18,91 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 22,50 EUR |
Feines Kaltes Buffet (Nr. 4)
Edelfischspiegel
mit ganzem pochiertem Lachs,
Räucherlachs, geräucherten Forellen,
Krabben, Meeresfrüchtesalat
***
Geflügel:
Geräucherte Putenbrust mit Früchten und Mango-Calvadossauce
Rosa gebratene Entenbrust in Sesam und Honig mariniert
Geflügelcocktail
Wild:
***
Hasenrücken mit Preiselbeerbirne und eingelegten Früchten
Fleisch:
***
Garnierte Schweinemedaillons
Roastbeef mit Remouladensauce
Kassler mit Ananas in Blätterteig
Schweinerücken mit feiner Kräuterremoulade
Schinkenplatte mit Stangenspargel
Salate:
***
Schinken-Champignonsalat, pikanter Rindfleischsalat,
Indonesischer Reissalat, Kartoffelsalat, Spaghettisalat
***
Internationale Käsespezialitäten
***
Brotauswahl
***
Charlotte Russe
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 27,31 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 32,50 EUR |
Festliches Kaltes Buffet (Nr. 5)
Fischspezialitätenspiegel:
mit
Riesengarnelenschwänzen
im Wurzelsud pochiertem Salm an Dillmayonnaise
Schottischem Räucherlachs, Krabben, geräucherten Forellen
***
Geflügel:
Gefüllte Mastpoularden Winzerinnen Art
Gebeizte Entenbrust
Geflügelterrine an Trestersauce
***
Rehrücken Baden-Baden
Garnierte Schweinemedaillons
Roastbeef mit Remouladensauce
Kassler mit Ananas in Blätterteig
Schinkenplatte mit Stangenspargel
***
Asiatischer Krabben-Glasnudelsalat
Geflügelsalat
Bunter Nudelsalat
Griechischer Bauernsalat
Apfel-Sellerie-Salat mit Nüssen
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Käsearrangement vom Brett
***
Brotkorb
***
Dessertauswahl
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 23,95 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 28,50 EUR |
Kaltes-Gourmet-Buffet (Nr. 6)
Medaillons vom Seeteufel
Edelfisch-Terrine
Steinbuttroulade mit Räucherlachsmousse
Krabbencocktail
Räucherfischspezialitäten
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Gefüllte Poulardenbrüstchen
Terrine vom Truthahn mit Nüssen
Geräuchertes Masthähnchen
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Salat von Tortellini und Schinken
Melonen-Shrimpssalat
Spaghetti-Muschelsalat
Champignons „Antipasti-Art“
Salat von geräuchertem Geflügel und Früchten
***
Rehrückenfilet mit exotischen Garnituren
***
Grill-Beef mit Senf-Kräutersauce
Medaillons vom Kassler-Filet mit Senffrüchten
***
Brotkorb
***
Französische Käsespezialitäten
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Dessertkreationen
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 30,25 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 36,00 EUR |
Kaltes-Gala-Buffet (Nr. 7)
Medaillons vom Lachs an Kräuterschaum
Marinierter Seeteufel mit rosa Pfeffer
Geräucherter Aal
Schillerlocken
Geräucherter Norwegischer Salm
Riesengarnelenschwänze
***
Gefüllte Mastpoularde mit Geflügellebermousse
Rosa gebratene Barberie-Entenbrust
Wachtelgalantine
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Meisterliche Kreationen hausgemachter Terrinen und Pasteten
***
Das Feinste von Reh und Hase
***
Erlesenes Schlachtfleisch mit feinen Garnituren
***
Auswahl knackig-frischer Feinkostsalate
***
Brotkorb
***
Käseauswahl
***
Dessertpotpourri
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 42,86 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 51,00 EUR |
Rustikales-Kalt-Warmes Buffet (Nr. 8)
Gemischte Räucherfischplatte mit
Räucherlachs, Forelle, Makrele
und Sahnemeerrettich
***
Geflügelspezialitäten
***
Bunte Salatplatte mit drei Saucen
Kartoffelsalat, Nudelsalat, Lauchsalat, Krautsalat
***
Warm:
Krustenbraten mit Malzbierjus
Warmer Speckkartoffelsalat
Gemüseallerlei
***
Brotkorb
***
Vanillecreme
Himbeercreme
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 18,91 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 22,50 EUR |
Warm-Kaltes-Buffet „Captain Cook“ (Nr. 9)
Hausgebeizter Lachs mit Senf-Honigdip
Eifeler Rauchforellenfilets mit Sahnemeerrettich
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Melone mit Parmaschinken
Gefüllte Eier
Kalter Braten mit Remoulade
Geflügelspezialitäten mit Früchten
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Blattsalate mit 3 Saucen
Nudelsalat, Selleriesalat
***
Warm:
Hähnchenbrustfilets in Kräuter-Zwiebel-Sahnesauce
Schweinebraten in Champignonsauce
Glacierte Karotten, Speckböhnchen
Hausgemachte Bandnudeln, Kartoffelauflauf
***
Käseplatte reich garniert
***
Brotkorb
***
Schokoladencreme, Vanillemousse, Obstsalat
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 21,01 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 25,00 EUR |
Warm-Kaltes-Buffet „Matrosenliebe“ (Nr. 10)
Canapés
von
Räucherlachs, geräucherter Forelle, Krabben,
Matjes und Makrele
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Geräucherte Putenbrust mit Früchten, Calvadossauce
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Indonesischer Reissalat, Lauchsalat, Krautsalat
***
Bunte Salatplatte mit drei verschiedenen Saucen
***
Warm:
Quellschinken im eigenen Saft
Gekochte Rinderbrust mit Remouladensauce
Speckkartoffelsalat
Prinzessbohnen im Speckmantel
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Käseplatte
***
Brotkorb
***
Rote Grütze mit Vanillesauce
Mousse au Chocolat
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 21,85 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 26,00 EUR |
Feines-Buffet-Warm-Kalt (Nr. 11)
Edelfischplatte
mit ganzem pochiertem Salm,
Räucherlachs, geräucherter Forelle, Krabben,
Makrelen, Matjes
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Geflügelsalat
Geräucherte Putenbrust mit Früchten
Indonesischer Reissalat, Calvadossauce
***
Melone mit Parmaschinken
Schinkenplatte mit Schinkenröllchen
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Blattsalate der Saison mit dreierlei Saucen
Tortellinisalat mit Flusskrebsen, Sellerie-Walnuss-Salat,
Kartoffelsalat mit hauseigenem Dressing und Kresse
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Warm:
Schweinefilet „à la crème“ mit frischen Champignons
Kalbsbraten in Sherryrahmsauce
Bäckerinkartoffeln aus dem Rohr
Bungerts hausgemachte Butternudeln
Marktgemüse nach Saison
***
Käseplatte
***
Brotkorb
***
Frischer Obstsalat
Riesling-Weincreme
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 24,79 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 29,50 EUR |
Regionales Buffet (Nr. 12)
mit Produkten aus der Region
Räucherfischspezialitäten
Flusskrebssalat
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Hähnchenkeulen mit Tomaten und Kräutern
Geräucherte Putenbrust
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Garnierter Schweinerücken
Hausmacher Wurstspezialitäten
Hunsrücker Blutwurstsalat mit Äpfeln und Zwiebeln
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Speck-Kartoffelsalat, Nudelsalat, Lauchsalat,
Krautsalat, Selleriesalat
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Warm:
Quellschinken im eigenen Saft mit braunen Zwiebeln
Rinderschmorbraten in Dornfeldersauce
Gräwes (Püree und Rieslingkraut)
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Eifeler Rohmilchkäse vom Brett
***
Brotkorb
***
Vanillepudding mit Pflaumenkompott
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 16,81 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 20,00 EUR |
Bayerisches-Schmankerl-Buffet (Nr. 13)
Warm:
Leberknödelsuppe
Münchner Weißwürstel mit süßem Senf
Frischer Leberkäs
Gegrillte Schweinshaxen auf Weinsauerkraut
Nürnberger Rostbratwürstchen
Semmelknödel
***
Radi
Laugenbrezel
Speck- und Zwiebelsemmel
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Bayerische Käseauswahl
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 16,39 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 19,50 EUR |
Eifeler Schlachtplatte (Nr. 14)
Wellfleisch
Kasslerlende
Gebratene Blut- und Leberwurst mit Röstzwiebeln
Kleine Fleischwürstchen
Weinsauerkraut
Kartoffelpüree
Senf
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 9,24 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 11,00 EUR |
Wittlicher Ratsherrentafel (Nr. 15)
Kartoffel-Lauchcremesuppe
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Spanferkelrücken in Biersauce
Speckbohnenröllchen
Kartoffelgratin
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Weincreme
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 16,39 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 19,50 EUR |
Eifeler Bauernbuffet (Nr. 16)
Hausgemachtes Griebenschmalz
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Deftiges aus der eigenen Wurstküche
Schwartemagen, geräucherte Blut- und Leberwurst,
Bierknacker, Fleischwurst, Schinkenspezialitäten
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Rustikale Salate
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Frische Blattsalate mit drei Saucen
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Warm:
Rauchfleisch mit „Kapes-Täertisch“
Gekochte Ochsenbrust mit Remouladensauce
Bouillonkartoffel
***
Eifeler Rohmilchkäse vom Brett
***
Brotkorb
***
Hausgemachte Vanillecreme mit frischen Früchten
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 18,07 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 21,50 EUR |
Italienisches-Pasta-Buffet (Nr. 17)
Mozzarella mit Tomate und Basilikum
Mediterraner Schafskäsesalat
***
Eingelegte Champignons
Gegrillte Auberginen mit Pecorino
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Zucchinis in Rosmarin gebraten mit Parmesankäse
Gegrillte Paprikaschoten in Olivenöl
Blattsalate mit 3 Saucen
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Warm:
Fettucine mit Salbei-Schinkensauce
Tagliatelle mit Lachs-Sahnesauce
Spaghetti Bolognese
Risotto mit Pilzen und Kräutern
***
Geriebener Parmesan
***
Ciabatta und Olivenbrot
***
Tiramisu
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 18,07 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 21,50 EUR |
Schlankes-Buffet (Nr. 18)
für Kalorienbewusste
Marinierter Thunfisch mit Tomatenkompott
Gebeizter Lachs auf mildem Joghurtschmand
Seeteufelfilet in grünem Tee pochiert auf Limetten und Rauke
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Eingelegte Gemüse in Olivenöl extra Vergine
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Rohkostpalette mit knackigen Gemüsesticks und Kräuterquark
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Krautsalat mit Tofu
Gemüsesalat mit Melonen und frischer Minze
Sprossensalat mit Pinienkernen und Rosinen
Knackige Blattsalate mit Radieschenvinaigrette
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Catalanische Gaszpacho
***
Warm:
Geflügelbrüstchen auf Frühlingszwiebeln
Basilikumfilet vom Schwein auf Paprikareis
Lachsfilet auf Gartengurkengemüse
Wildreis, Bandnudeln, Polentaschnitten
***
Brotkorb
***
hausgemachte Frischkäse
junger Ziegenkäse eingelegt in Olivenöl und Rosmarin
***
Frischer Obstsalat
Topfenmousse mit Bananenchips
Joghurtcreme mit Pfirsichspalten
***
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 26,05 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 31,00 EUR |
Italienisches-Spezialitätenbuffet (Nr. 19)
Gebeizter Lachs mit Limonensauce
Meeresfrüchte-Salat in Pesto-Olivenöl
Pochiertes Salmfilet mit Knoblauchdip
***
Bruschetta
Mozzarella mit Tomate und Basilikum
Carpaccio vom Eifeler Weiderind
Vitello tonnato
***
Italienische Gemüse Antipasti
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Warm:
Kalbsbraten in Marsala-Sauce
Lammkeule Apulische Art mit Tomaten-Kartoffelauflauf
Spaghetti Milanese
Tagliatelle in Krabben-Fenchelsauce
Italienisches Gemüse
Geriebener Peccorino
***
Italienische Käsespezialitäten
***
Ciabatta und Olivenbrot
***
Tiramisu, Pana Cotta
***
Frischer Obstsalat
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 27,31 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 32,50 EUR |
Schweizer-Buffet (Nr.20)
Salmmedaillons mit Forellenkaviar
Zanderfilet mit Mandelkruste
Gebeizter Salm mit Honig-Dillsauce
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Bündnerfleisch mit Melonen
Schweinefilet in Blätterteig
***
Schweizer Salatauswahl
***
Warm:
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes
Rehragout mit Pfifferlingen
Preiselbeerbirne
Haselnussspätzle, Engadiner Kartoffelkuchen
Frisches Gemüse
***
Appenzeller Käse mit Weintrauben
Arrangement von Schweizer Käsesorten
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Brotkorb
***
Dessertauswahl
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 27,31 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 32,50 EUR |
Karibisches-Spezialitätenbuffet (Nr. 21)
Gebeizter Lachs mit Limonensauce
Meeresfrüchte-Salat in Pesto-Olivenöl
Pochiertes Salmfilet mit Knoblauchdip
Krabbenbrot in Bananen-Knoblauchdip
***
Geflügelsalat mit Mango und Melonen
Reissalat mit Palmherzen
Garnelen eingelegt mit Zitronengras und Kokos
Hauchdünne Scheiben vom Kalbsrücken mit schwarzer
Bohnencreme
***
Süss-Saures Thaigemüse
***
Warm:
Kalbsbraten in Palmweinsauce
Viktoriabarschfilet in rosa Krebssauce
Gebratenes Geflügel in scharfer Tomatensauce
Glasierte Kochbananen
Lauch-Zwiebeln in Kokosmilch
Jasmin Duftreis
***
Maisbrot und Olivenbrot
***
Dessertspielereien mit versch. Cremes
Obstsalat mit Jamaika-Rum
Bananencreme mit Kokosraspeln
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 36,89 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 32,00 EUR |
Französisches-Spezialitenbuffet (Nr. 22)
Marinierte Lottemedaillons mit rosa Pfeffer
Salat von Meeresfrüchten
Edelfischarrangement
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Hausgebeizte Barbarie-Entenbrust
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Auswahl hausgemachter Terrinen und Pasteten
***
Cremesuppe von Weinbergschnecken
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Kalbsblankett in Chablis
Lammkeule Provenzalische Art
Marktgemüse nach Saison
Gratin Dauphinois
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Brotauswahl
***
Moussevariationen mit Früchten
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Französische Käseauswahl vom Brett
mit Weintrauben
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 31,51 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 37,50 EUR |
Unser rustikales Buffet (Nr.23)
Hausgemachte Sülze
Blut- und Leberwurst
Biernacken, Fleischwurst
hausgemachte Frikadellen
***
gebratene Hähnchenkeulen
Schinkenspezialitäten
***
Nudelsalat, Kartoffelsalat
Tomatensalat, Weißkrautsalat
***
Remouladensauce
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Warm:
Eifeler Krustenbraten
mit Sauerkraut
und Bratkartoffeln
***
Rustikales Käseauswahl vom Brett
***
Butter und Griebenschmalz
***
Brotkorb
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 16,81 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 20,00 EUR |
Unser Klassiker (Nr. 24)
Geräucherter Fjordlachs
Hausgebeizter Nordlandlachs
Forellenfilets auf dem Buchenrauch
Terrine von Edelfischen
Shrimpscocktail
geräucherte Makrelen mit unterschiedlichen Aromaten
Sahnemeerrettich, Dill-Creme Fraiche
***
Roastbeef rosa gebraten
Gefüllte Poulardenbrust
Melone mit Eifeler Schinken
Schinkenröllchen mit Spargel
Schweinelende gebraten
Kassler Rauchrücken
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Rohkostsalate der Saison
Blattsalate an zweierlei Dressing
Brotkorb und Butter
***
Warm:
Gebratene Schweinefilets auf Rahmpfifferlingen
Burgunderschmorbraten
Bunte, marktfrische Gemüseplatte
Hausgemachte Butterspätzle
Kartoffelgratin
***
Internationale Käseauswahl mit Weintrauben
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 27,31 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 32,50 EUR |
Unser Gourmetbuffet (Nr.25)
Geräucherter Nordlandlachs, pochierte Lachsforelle
marinierte Scampis
Hausgebeizter Gravedlachs
Terrine vom Edelfisch
Gefüllter Steinbutt
Shrimpscocktail
gebackene Austern auf Blattspinat
gebackene Sardinen auf Meeresalgen in Balsamessig
Sahnemeerrettich, Honig-Dill-Senfsauce
***
Melone mit Serano-Schinken
Gebratene Hahnchenbrust auf Currysauce
Wildpastete mit Cumberlandsauce
rosa gebratener Rehrücken
Schweinemedaillons
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Hausgemachte Antipasti
Große Salatauswahl der Saison
Brot und Butter
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Zanderfilet unter der Kartoffelkruste, Safranschaum
Gebratener Kalbsrücken mit Steinpilzrahm
Gebratener Wildschweinrücken mit hausgemachten Butterspätzle
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Kräuternudeln, Kartoffelgratin
Marktfrisches Gemüse der Saison
***
Käseauswahl
***
Dessertbuffet „Sweet Dreams“
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 37,39 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 44,50 EUR |
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Geschirr pro Person für das komplette Gedeck
(Porzellan, Messer, Gabel, Löffel) ohne Gläser
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 2,10 EUR
inkl. gesetzl. MwSt. 2,50 EUR
pro Person für das komplette Gedeck
(Porzellan, Messer, Gabel, Löffel) mit Gläser
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 2,94 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 3,50 EUR
Kaffeegedeck (Kuchenteller, Kaffeetasse, Untertasse, Kuchengabel,
Kaffeelöffel)
Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 1,26 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 1,50 EUR
Damast-Tischtuch (weiß), Preis pro Tisch
ohne Mehrwertsteuer 4,62 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 5,50 EUR
Stoffservietten (apricot), Preis pro Person
ohne Mehrwertsteuer 1,01 EUR
inkl.
gesetzl. MwSt. 1,20 EUR
Blumengestecke, Musiker, Sonderwünsche, etc.:auf Anfrage
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